東坡餅又名空心餅，為紀(jì)念蘇東坡而命名，是鄂州西山地區(qū)傳統(tǒng)美食之一。

　　東坡餅之名的由來，充滿了人文色彩。宋神宗元豐年間，蘇軾被貶黃州，常泛舟南度游覽西山。這位名傾于世的詩人來到西山古寺，受到寺僧的熱情歡迎，寺僧以泉水烹茶，香油煎餅招待。東坡食后，稱贊不已，喜曰：“爾后復(fù)來，仍以此餅餉吾為幸!” 自此，寺僧便以“東坡餅”命名。

　　蘇東坡一生游歷名山大川，遍嘗南北名饌佳肴，是一位知味善品的美食家。此餅得他如此贊賞，可見其風(fēng)味確實(shí)不凡。自宋朝以后，東坡餅因其味、其名而名聲大震，并流傳至今。

　　東坡餅的作法較為復(fù)雜。取礦泉水倒入面中，揉和好，搟成直徑為20厘米左右的圓片，上倒香油，用手抹勻，然后相對(duì)地由兩邊向中間卷成如意形長(zhǎng)筒，從中間扯斷，每卷成約39厘米長(zhǎng)、54厘米寬的長(zhǎng)條，再抹上一層香油，從一端卷成圓筒，夾起，用手按一下，再搟成直徑為17厘米的圓餅。

　　圓餅成型后，將其放入熱油鍋中炸至金黃色，待其浮起后，用筷子按動(dòng)，使餅酥裂開。炸好出鍋后，裝盤撒上白糖即成食用。

　　制作這道美食時(shí)需注意，和面時(shí)不用蘇打，搟面皮時(shí)用力要?jiǎng)?，搟出的面皮厚薄要相同。 特點(diǎn)：造型別致，色澤誘人，甜酥脆香，美味可口。

　　東坡餅之所以獨(dú)特，重要原因是使用礦泉水和面，制餅過程中無需發(fā)酵，自然而酥松，落口消融，不加香料，香芳清甜，回味雋永。

　　因?yàn)槠洳灰妆４?，后又被蘇夫人改良設(shè)計(jì)成“千層餅”，酥脆香甜，食而不膩，味道極美，易于久存。

　　傳統(tǒng)制作技藝代代流傳，使“東坡餅”至今仍保留了蘇東坡時(shí)代的特色。

　　如今，東坡餅經(jīng)過歲月洗禮，已然成為當(dāng)?shù)鼐用癫妥郎系囊坏烂朗常撵`手巧的主婦們將其制作成零嘴，也會(huì)在家里有客人到來時(shí)，當(dāng)成主食端上餐桌。

　　在西山，東坡餅不但包含著奇特的飲食文化，還蘊(yùn)藏著濃郁的鄉(xiāng)情文化，深受當(dāng)?shù)厝藗兊南矏邸?/p>