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有一種幸福叫吃“簰洲圓子”

來(lái)源:咸寧網(wǎng) 時(shí)間:2020-07-08 10:18

●金敬東

兒時(shí)就盼過(guò)年,而逢年過(guò)節(jié)最幸福的事莫過(guò)于吃“簰洲圓子”。年關(guān)近了,左鄰右舍幾乎每家每戶(hù)都在剁圓子,那此起彼伏的剁聲猶如頗有節(jié)奏的鼓點(diǎn),直往你心上敲,仿佛讓人聞到魚(yú)圓鮮香,那誘人鮮香在舌尖回味悠長(zhǎng)。

那幸福味道是“千年”之味

簰洲圓子食材選自神奇北緯三十度長(zhǎng)江西流灣,獨(dú)特地理環(huán)境成為江鮮聚集棲息寶地。選用西流灣的魚(yú)和水制作簰洲圓子,味道別有風(fēng)味,獨(dú)樹(shù)一幟。

相傳明朝皇帝朱厚熜下江南時(shí),地方官員找來(lái)簰洲民間烹制江鮮高手,用鮮活草魚(yú)精心做成魚(yú)丸,讓其大快朵頤,以至回到朝廷后時(shí)常索貢。

那幸福味道是“技藝”之味

“簰洲圓子制作技藝”被湖北省人民政府評(píng)為第六批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。紛繁制作程序中尤其突出一個(gè)“蒸”字,將魚(yú)糜飆制成乒乓球大小魚(yú)丸,放置預(yù)熱竹制蒸籠中,第一道蒸至三四成熟,再倒扣出來(lái)復(fù)蒸,讓蒸氣在魚(yú)圓中充分滲透,使多種食材的味道充分融合,這樣蒸出的魚(yú)圓有形有味,嫩滑鮮香。

那幸福味道是“團(tuán)圓”之味

在簰洲灣,辦喜事的時(shí)候,一般不直接說(shuō)請(qǐng)客喝酒,而是說(shuō)請(qǐng)你“吃圓子”。簰洲圓子是宴席必備佳肴,象征全家男女老少團(tuán)團(tuán)圓圓?!盁o(wú)圓不成席”的說(shuō)法在簰洲傳統(tǒng)民俗文化中占據(jù)重要地位,已經(jīng)深入人心。

隨著人們生活水平不斷提高,人們希望能夠品嘗到有文化內(nèi)涵的純綠色食品?!昂捴迗A子”作為省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn),其精妙的古法工藝,豐富的美食文化,順應(yīng)了時(shí)代發(fā)展潮流,并受到了人們廣泛關(guān)注。

2020年,“簰洲圓子”走進(jìn)央視,走進(jìn)了人民大會(huì)堂,讓鮮活的嘉魚(yú)躍上更加廣闊的舞臺(tái)。這地道美食,已成為傳承美食文化、建設(shè)美麗鄉(xiāng)村、發(fā)展鄉(xiāng)村旅游的一個(gè)重要文化品牌。

一個(gè)彰顯地方特色,綠色、健康的文化產(chǎn)業(yè)已呼之欲出。

我們相信,“簰洲圓子”必將在人們對(duì)美好生活的向往中成為一張美食名片,一道靚麗風(fēng)景,這幸福的味道將會(huì)傳遍天下,綿延永恒。


編輯:hefan

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