近日，社交網(wǎng)絡(luò)刮起了一陣創(chuàng)意咖啡料理的風(fēng)潮，“咖啡濃香湯圓”沖出重圍，成為網(wǎng)友們爭相嘗鮮的對象。

咖啡搭配湯圓，乍一聽是不是頗有些“黑暗料理”的意味？出人意料的是，品嘗過的網(wǎng)友們紛紛發(fā)表“真香”留言：兩種食材中西結(jié)合，既可以吃又可以喝，且咖啡的苦恰好中和了湯圓的甜，非常好吃。

這道“咖啡濃香湯圓”的做法其實(shí)很簡單。只需要準(zhǔn)備湯圓、咖啡豆即可。湯圓首選黑芝麻餡的，也可以選用任意甜味餡的湯圓，咖啡豆可以用咖啡粉、咖啡液代替。

首先起鍋燒水，煮幾個湯圓，和家常做法別無二致。

從超市買回來的冷凍湯圓，直接放入冷水煮，很容易破皮、粘鍋，造成湯圓破裂露餡。因?yàn)闇珗A在水溫慢慢升高的過程中，外皮也會慢慢地軟化、變形，水開后，也很容易煮爛。

最合適的辦法，就是溫水下鍋煮冷凍湯圓，鍋中的水溫不能過低，也不能過高，大概約80到90度，這樣湯圓不會因?yàn)闇夭钐蠖破?，也不會因?yàn)榻莸臅r間長而露餡。等到湯圓飄起來就可以撈出來了，放入馬克杯待用。

在煮湯圓的同時，萃取濃縮咖啡液?？Х榷鼓コ煞?，放入意式咖啡機(jī)，萃取咖啡液的時候，直接萃在裝有湯圓的咖啡杯里。

值得一提的是，這里如果采用中度烘焙的咖啡豆，則口感清爽淡雅、酸苦平衡間而酸質(zhì)又偏淡；深度烘焙豆則口感強(qiáng)烈復(fù)雜、苦味強(qiáng)勁、帶有濃厚的煎焙與焦香。食客根據(jù)個人口味不同，也可選擇拼配咖啡，即將兩種或以上咖啡豆按比例混合使用，口味選擇更為豐富。

無論采用何種咖啡豆、咖啡粉，還是咖啡液，制作“咖啡濃香湯圓”的原理，都是用濃縮咖啡液的苦，激發(fā)出湯圓的香甜。

嘗上一口，黑芝麻湯圓軟糯香甜，咖啡的苦味也有所減淡。甜而不膩，苦中有甜，口感豐富有層次，難怪網(wǎng)友們贊不絕口。甜食愛好者們，趕緊制作這道“咖啡濃香湯圓”試試吧！

（咸寧日報全媒體記者　張歡）