采茶去！攝影/蔡軍

剛采茶的學(xué)生常常不采而掐，老茶新茶一把抓，很讓夏場(chǎng)長(zhǎng)和老伴著急，每天都要到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指導(dǎo)。攝影/蔡軍

新采的茶要選出老茶和茶梗。攝影/余奎

理?xiàng)l就是把茶葉收攏壓緊，再起豪拋光，給茶葉定型。攝影/巴羅克

精心篩選。攝影/蔡軍


新茶飄香。攝影/蔡軍


輝鍋可以起到提香的作用。攝影/唐紹飛


制茶工藝中的殺青就是殺死葉綠素，去掉茶葉中的水分。攝影/唐紹飛

為推銷通山的茶葉，夏場(chǎng)長(zhǎng)和他的老伴不遺余力，不僅注冊(cè)了商標(biāo)，還在配送的杯子上印上了自己的電話和商標(biāo)名。攝影/蔡軍

　　“溪水清清溪水長(zhǎng)，
　　溪水兩岸好呀么好風(fēng)光，
　　哥哥呀，你上畈下畈勤插秧，
　　妹妹呀，你東山西山采茶忙……
　　插得秧來(lái)勻又快呀，采得茶來(lái)滿山香…… ”
　　清明到谷雨，正是采茶的好時(shí)節(jié)。當(dāng)我們來(lái)到位于九宮山北麓的龍峰茶場(chǎng)，卻沒(méi)有看到漫山采茶人十指翻飛采茶的熱鬧場(chǎng)面?！皬那迕鏖_(kāi)始采茶，到現(xiàn)在已經(jīng)是谷雨了。谷雨前采的茶甜，谷雨到立夏采下的茶又苦又澀?，F(xiàn)在農(nóng)村的年輕人都出去打工了，只留老人和小孩子在家。老人采茶手腕不靈活，采茶慢了；小孩子又要上學(xué)，沒(méi)有時(shí)間。我們現(xiàn)在的采茶工費(fèi)越提越高，還是缺人手，實(shí)在是沒(méi)有辦法！”九宮茶場(chǎng)的場(chǎng)長(zhǎng)夏元縣向我們?cè)V苦。
　　看著滿山長(zhǎng)出來(lái)的新茶，夏元縣急得像熱鍋上的螞蟻。后來(lái)，趁周末的時(shí)候到學(xué)校請(qǐng)了一批學(xué)生來(lái)幫忙?！澳莾商?，茶園里采茶的學(xué)生幾乎和茶園的茶葉一樣多，但是效果不理想，大多數(shù)孩子都在玩，采的茶葉也不多，還有很多孩子不會(huì)采茶，傷了茶葉?！?br /> 　　和夏元縣一樣著急的還有他的合作伙伴、銷售茶葉的金頂勛。這位與茶打了近40年交道的老茶商，說(shuō)起通山的茶史唏噓不已。
　　1971年，18歲的金頂勛參加工作在通山縣茶麻公司，邊工作邊學(xué)習(xí)，經(jīng)常到當(dāng)?shù)馗鱾€(gè)茶場(chǎng)指導(dǎo)生產(chǎn)?！?966年，通山土橋建茶場(chǎng)，各個(gè)公社也陸續(xù)辦起了不同規(guī)模的茶場(chǎng)和茶葉加工廠。到1991年前，全縣公社級(jí)的茶場(chǎng)約有45家，村級(jí)的還不算?？h里也非常重視茶葉生產(chǎn)，每年會(huì)開(kāi)幾次抓生產(chǎn)的會(huì)議，從生產(chǎn)和銷售都有人管理和引導(dǎo)。每年還有茶葉評(píng)比會(huì)，銷售會(huì)?！鄙蟼€(gè)世紀(jì)70年代，老金一個(gè)月的工資也不過(guò)27.5元，但政府到浙江請(qǐng)茶師傅到通山各個(gè)茶場(chǎng)傳授種茶和制茶技術(shù)一個(gè)月就300元的工資?！罢匾暎鑸?chǎng)生產(chǎn)熱情高漲，產(chǎn)茶旺季一天就可以收購(gòu)龍井幾百斤，一年約產(chǎn)三萬(wàn)多斤，到通山販茶的茶商絡(luò)繹不絕。”
　　不過(guò)，隨著1991年國(guó)營(yíng)茶場(chǎng)改制，政府在技術(shù)、政策、市場(chǎng)的投入減少，茶業(yè)日漸衰落?！艾F(xiàn)在一年最多只有一萬(wàn)斤茶，沒(méi)有了茶，也沒(méi)有了茶商?！倍辖鸬牟栊猩庖苍絹?lái)越難做了。究其原因，老金分析說(shuō)，“要說(shuō)茶質(zhì)，通山的茶生長(zhǎng)土質(zhì)好、無(wú)污染，但是做制茶技術(shù)和包裝跟不上；現(xiàn)在年輕人都外出打工，留守的人嫌種茶利潤(rùn)低，大都在家種點(diǎn)糧食和蔬菜，茶園自然就荒了，茶源也就沒(méi)有了?！?br /> 　　沒(méi)有了以往那么多的茶商，茶場(chǎng)的人有茶了就銷到老金的店里，老金再把收來(lái)的茶賣到陸水、孝感等地，每年通山縣50%的龍井茶都是老金銷售出去的。為推銷通山的茶，夏場(chǎng)長(zhǎng)老兩口不遺力，在通山縣，他也是第一個(gè)吃螃蟹的人：申請(qǐng)注冊(cè)了“九宮山”茶商標(biāo)并印制包裝，在中、高檔茶包裝中，還配送了自己訂制的精制玻璃杯。“玻璃杯上寫(xiě)了我們的產(chǎn)品名和聯(lián)系方式，銷售出去后反響很好，打響了我們的品牌，吸引了一批茶商?！?br /> 　　不過(guò)，夏場(chǎng)長(zhǎng)老兩口還是不滿足現(xiàn)狀，他希望政府能重視通山的茶業(yè)，“茶業(yè)是通山的一副好牌，如果能像九宮山避暑節(jié)一樣有好的運(yùn)作，通山的茶業(yè)還能做大、做優(yōu)、做強(qiáng)?！保ㄎ?杜培清）