■江南月（嘉魚）

總有一種味道讓人難以忘懷，總有一種記憶留在歲月深處，讓人魂?duì)繅衾@。

童年的春天，我總是盼望豌豆花開，藍(lán)黑相間的豌豆花，會在五月里結(jié)滿豐盈的豌豆莢。

端午前后，豌豆莢漸漸飽滿，母親會從地里摘一些回家，剝殼洗凈，韭菜切段，熱油下鍋，加一點(diǎn)鹽，蒜蓉，翻炒片刻，點(diǎn)水燜一會，一碗清香、碧綠的韭菜炒豌豆即可上桌。

從豌豆成熟的那一天起，母親的巧手便會根據(jù)豌豆的成熟度，做出相應(yīng)的菜肴與食品。　有打屁豌豆、油鹽豌豆、煨豌豆、蘭花豆、炒豌豆等，下飯佐酒，也可作零食，老少皆喜。

在讀小學(xué)時，我與其他小伙伴一樣，趁大人不注意，抓一把油鹽豌豆放在荷包里當(dāng)零食。所謂“油鹽豌豆用手抓”。

到了收獲的季節(jié)，母親會將收割打捆的豌豆梗運(yùn)到曬場鋪開，趁中午太陽的暴曬，用連蓋反復(fù)敲打，一顆顆豌豆脫殼而出。整理晾曬干后用瓷壇裝好，以防蟲鼠。平常做菜用一點(diǎn)，過年時做蘭花豆，也用沙子炒兩斤當(dāng)零食。

豌豆，又名蠶豆，屬草本農(nóng)作物。在我的家鄉(xiāng)很少大面積種植，秋季在棉花地套種一點(diǎn)。豌豆分大豌豆、小豌豆，主要成份為淀粉，有的地方生產(chǎn)豌豆粉絲。豌豆最家常美味的吃法莫過于“油鹽豌豆”，將本地豌豆在鍋內(nèi)文火慢炒，炒至焦黃熟爆，倒入涼水中浸泡十分鐘濾干，鍋內(nèi)放油燒熱，將豌豆連同蒜瓣、青紅椒一同倒入鍋中，加少許鹽，翻炒數(shù)下便可出鍋。一盤油光閃亮，色澤金黃的豌豆，配上蒜瓣與青椒，顆粒飽滿，令人胃口大開，一口酒，挾幾粒豌豆口中咀嚼，越嚼越有味。民間有“蠶豆下酒，越喝越有?！薄昂贸云拍锊涣舴N?！敝f，蠶豆，“饞豆”也。魯迅先生《孔乙己》一文中小酒館的茴香豆，想必也是豌豆鹵制的吧?，F(xiàn)在城里有少數(shù)餐館也備有這道下酒菜。

今年豌豆花開后，母親從屋后的菜地摘了幾碗青豌豆送來，作家李雪也送來四、五斤，喝酒時，吃得津津有味。

但現(xiàn)在對于枯豌豆做成的食物，我已無力咀嚼，就像我對故鄉(xiāng)，只能在無人的夜晚，一點(diǎn)一滴慢慢回想……