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野菜飄著家鄉(xiāng)的味道

來(lái)源:咸寧網(wǎng) 時(shí)間:2024-05-15 16:07

 ■羅顯清

農(nóng)歷二月的一天,快八十歲的姑父姑母,從老家簰洲灣給我捎來(lái)一竹籃的野菜。看著清新的藜蒿和野芹菜,我連忙摘洗,開(kāi)火清炒。家鄉(xiāng)的味道活絡(luò)了我的每一根神經(jīng),兒時(shí)挖野菜的畫面展現(xiàn)在我的眼前。

記得小時(shí)候,每年農(nóng)歷的正月底二月初,是我們最開(kāi)心的時(shí)節(jié)。那不寒的楊柳風(fēng),回歸的家燕,地頭的嫩綠,江邊的野花,柳梢的玉芽,都在溫馨地提醒我們:該去挖野菜了。

于是,一群半大孩子相約而行。我們每個(gè)人的左手臂都挎著一個(gè)形狀不同的竹籃,右手拿著小鏟子。小鏟子既是挖野菜的利器,又是順手的打擊樂(lè)器,還是可以“打仗”的兵器。我們邊走邊唱,邊“行軍”邊打“伏擊戰(zhàn)”,玩得不亦樂(lè)乎。貪玩的我們與其說(shuō)是去挖野菜,還不如說(shuō)是去尋找春天。

當(dāng)然,野菜也是一定要挖的。正月底的野地里,只有藜蒿根才是我們的目標(biāo)。聽(tīng)長(zhǎng)輩們說(shuō):“正月藜二月蒿,三月四月當(dāng)柴燒。”藜蒿是一種見(jiàn)著春風(fēng)就發(fā)芽的植物,我們只要尋找到了淺綠的嫩芽,就像尋寶者看到寶藏一樣,驚喜的趴在地上,雙手輕輕的拂去嫩芽下面的浮土,尋找藜蒿的根,再用鏟子沿著白色的根慢慢地扒拉著泥土,盡量不把它鏟斷,那潔白的藜蒿根就被我們小心翼翼的挪移了。然后,一道“白龍喚春”的美食,點(diǎn)染了全家人的春天。

到了“龍?zhí)ь^”的時(shí)節(jié),就可以采蒿了。二月的藜蒿歸類于菊科草本植物,它有許多別名:蘆蒿、水蒿、水艾、香艾、驢蒿、柳葉蒿、蒿苔等,但我還是習(xí)慣叫它藜蒿。二月藜蒿的莖很嫩,圓圓的莖有長(zhǎng)有短,有粗有細(xì),有綠色的也有淡紫色的,這都取決于土壤的肥沃和陽(yáng)光的照射。那時(shí)沒(méi)有冰箱保鮮,我們把采回來(lái)的嫩蒿一部分留著自己食用,一部分送給鄰居朋友,那份和諧的鄉(xiāng)情就在一根根藜蒿中自然的傳遞。臘肉炒藜蒿、清炒藜蒿、涼拌藜蒿、干椒爆藜蒿,都是嫩嫩的脆脆的,味道著實(shí)很美。

現(xiàn)在,隨著種植技術(shù)的發(fā)達(dá),大棚里可以一年四季栽種藜蒿。但大棚里清脆的藜蒿,卻少了點(diǎn)兒大自然的野味和濃香。我們常常是吃著“大棚藜蒿”,更思念野生的藜蒿。

到了藜蒿當(dāng)柴燒時(shí),野芹菜便隆重登場(chǎng)了。野芹菜長(zhǎng)在濕潤(rùn)肥沃的環(huán)境中,常見(jiàn)于水塘邊、河邊、溝邊、淺水沼澤地、潮濕的路旁、水田邊,它是清香型的野菜,也是一種能降壓、安神、利尿的藥用植物,味道脆香爽口,是盤中的貴客。

故鄉(xiāng)的野藕,也是一道“上得廳堂下得廚房”的佳肴?!∠磧袅说囊芭喊装啄勰?,可以當(dāng)水果吃、炒著吃、磨藕粉、做藕丸、炸藕夾、涼拌酸辣藕絲等,最讓人們喜愛(ài)的是野藕排骨湯。野藕易糯,煲的湯湯汁濃稠,芳香四溢,味美誘人。在我的家鄉(xiāng),野藕湯是各種宴席上必有的一道壓軸菜。

還有綠油油的木芯菜,暗紅碧綠相間的馬齒莧,有打雷時(shí)才生長(zhǎng)的地踏菜,金不換的野莧菜,有“天不想,地不想,只想篙芭燉黃顙”的野篙筍,有春來(lái)就拔節(jié)的柴筍,有青絲綠條般的小野蒜,還有四角尖尖的野菱角……這些大自然饋贈(zèng)的野珍,清香里飄著家鄉(xiāng)的味道。



編輯:但堂丹

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