喻雪金

或許是因為從小就在山里長大的原因，我對山林的感情是厚重的。閑暇之余，我最愛做的事就是行走于林間，聽風(fēng)過林梢的低語，看四季輪回的絢麗，幸福在呼吸間流轉(zhuǎn)，與萬物共鳴。而春日林間那些不起眼的野菜，更讓每一次林間行走都充滿了發(fā)現(xiàn)與驚喜。

苦菜是春日林間最先出現(xiàn)的野菜。春風(fēng)拂過，苦菜的嫩芽悄然破土，綠意盎然，隨風(fēng)搖曳，撫之細(xì)膩柔軟，如撫春之肌膚。掐下一株嫩芽，指尖傳來一縷清新的苦味，那是大自然最質(zhì)樸的味道。

回到家中將苦菜焯水切好，擠干水份后澆入適量的鹽、香油、蒜泥后拌勻，就成了一道色澤鮮綠，苦香甘甜的涼拌野菜。苦菜炒肉片也是我家春日里的一道家常菜。將生抽和蔥、姜一起攪勻做成芡汁，肉片在熱鍋煸炒后倒入芡汁燒至肉熟，再加上焯好的苦菜就可以了。除了油鹽外什么也不加的鮮嫩苦菜湯，色澤清澈而略帶暗綠，宛如大自然的精華被完全鎖住，讓人忍不住心動。

行走于林間時，不時與魚腥草的相遇，也是大自然特意贈予的一份小確幸，讓我歡愉與滿足。魚腥草的葉片正面是醇和的綠色，背面紫紅，與土地渾然一體。清風(fēng)拂過，清香中夾雜著一絲獨有的腥味。拔魚腥草時，我總不忍連根拔出，擔(dān)心會毀掉來年的繁茂。

魚腥草可以做成許多道菜。涼拌魚腥草的做法簡單省事，洗凈焯水，除了鹽和姜蒜，還需加入適量的醋、小米辣和辣椒油，其味酸辣脆嫩，清香多汁，非?？煽凇?/p>

小時候，每當(dāng)我們兄妹有個咽喉腫痛、牙齦出血什么的，母來就會煮上一壺魚腥草水，哄著我們喝下。為了減少我們對那“臭”味的抗拒，她還會在水中加一撮冰糖。加糖后的茶湯仍是難喝，效果卻很明顯。現(xiàn)在想來，那碗微褐的茶湯里，是一個母親用山野菜織成的溫柔鎧甲，她將土地的粗糲與時光的綿長，熬成護(hù)佑我們長大的清苦回甘。

漫長寒冬的孕育，春筍在春雨的滋潤下破土而出，以驚人的速度向上生長，為寂靜的山林添上勃勃生機(jī)。春筍的魅力不僅僅在于它們的生長速度，更在于它們的營養(yǎng)價值。春筍含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、礦物質(zhì)和維生素，可以炒、燉、煮、蒸，口感清甜、酥脆、鮮嫩，令人迷戀。

相對于楠竹筍、金竹筍等，我更喜歡小竹筍，家鄉(xiāng)人叫水竹筍。水竹筍細(xì)長如碧玉簪，筍肉瑩白似雪，輕輕一掐便能沁出涼津津的汁水。谷雨時節(jié)，竹林間的水竹筍密密匝匝立著，手指輕輕一拎，筍便從根莖處斷，發(fā)出清脆的“叭”聲，伴隨著一縷淡淡的清香，仿佛是山野的靈氣噴薄而出，直沖肺腑。新抽的水竹筍與臘肉同煨，筍的甘甜一寸寸化進(jìn)湯中，夾一筷入口，清新甜淡，筍脆嫩可口。

殿春之時，白藤花閃亮登場了。它們攀著蒼褐的老樹，或是伏在苔衣斑駁的巖石上，將細(xì)玉般的花穗垂掛成簾。

捋白藤花時須得指尖帶三分綿力，拇指與食指虛虛一捻，順著花穗垂落的弧度輕輕滑下。待提籃里積起一層淡紫色花瓣時，連袖口里都是冷香。

將新鮮的白藤花焯水除澀后，搭配臘肉一起炒，臘肉香與白藤花的清香相互融合，簡直能讓人咬掉舌頭。曬干后的白藤花炒臘肉，味道更加醇厚，那是兒時最鮮活的記憶，只有在過年或有貴客來時才能吃到。

春天林間的野菜還有很多，長在山溪邊的水芹菜，炒熟后滑嫩甘甜的野蕨菜等等。春日野菜經(jīng)過煎炒蒸炸后，變幻出滿口的綠意與清香，一口口品嘗，盡是自然的饋贈。但野菜最動人的滋味，往往在人情。與朋友分享這些野芳，那份純粹的快樂，仿佛連空氣中都彌漫著歡笑的香氣，讓人倍加珍惜這份難得的山野之樂。