咸寧日?qǐng)?bào)全媒體記者 劉念 通訊員 姚國(guó)薇

春節(jié)將至，人們懷著喜悅的心情囤年貨。那么，買(mǎi)些什么食品囤著?如何儲(chǔ)存呢?市疾控中心健康管理中心主任廖曉蘭提醒，珍惜食物，從每個(gè)人做起，按需購(gòu)買(mǎi)食物，按需備餐小份量食物，合理利用剩飯菜，做到不鋪張浪費(fèi)。

腌制食物少吃，多吃新鮮食物

臘魚(yú)、臘肉、臘腸是必不可少的年貨，很多家庭會(huì)早早地購(gòu)買(mǎi)新鮮豬肉、魚(yú)腌制或者購(gòu)買(mǎi)已經(jīng)腌制好的。16日，在溫泉路中百倉(cāng)儲(chǔ)、金誠(chéng)沃爾瑪、佰尚優(yōu)選超市里，臘肉、臘魚(yú)、臘腸等腌制食品放置在顯眼位置，吸引顧客駐足購(gòu)買(mǎi)。

廖曉蘭表示，現(xiàn)在人們生活水平提高，每天都是在過(guò)年，想吃什么隨時(shí)都能買(mǎi)到。但是大家還是習(xí)慣了去置辦年貨，感覺(jué)那樣才有過(guò)年的氛圍?！斑^(guò)年，沒(méi)有必要囤那么多年貨，以免造成不必要的浪費(fèi)?！?/p>

腌制食品不夠健康，過(guò)多食用煙熏和腌制肉類(lèi)可增加腫瘤的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)?！半缰剖称方ㄗh少吃，不要弄得太多，多吃新鮮食物?！绷螘蕴m表示，現(xiàn)在人們生活水平提高了，所在意的不再是要吃飽喝足，而是如何健康均衡的飲食，保持身體的健康。

零食可備堅(jiān)果，少備糖果

囤年貨少不了零食，上述超市里，開(kāi)心果、核桃、杏仁等堅(jiān)果、散裝零食自選柜臺(tái)挑選的顧客很多。

由于春節(jié)人體攝入的食物較多，因此零食應(yīng)盡量少吃。廖曉蘭表示，“家中可備些堅(jiān)果類(lèi)和水果類(lèi)零食，盡量少備糖果類(lèi)零食?！?/p>

堅(jiān)果含有多種不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素E和B，適量食用有益健康。水果是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物的重要來(lái)源，根據(jù)家庭實(shí)際情況購(gòu)買(mǎi)，每日適量攝入，熱帶水果如香蕉、荔枝、火龍果、芒果等不宜在冰箱冷藏，否則會(huì)有凍傷的表現(xiàn)，盡量現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃。

很多家庭會(huì)備些糖果類(lèi)零食用來(lái)哄孩子?！吨袊?guó)居民膳食指南(2016)》提出，要控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過(guò)50克，最好控制在約25克以下。

添加糖是純能量食物，不含其他營(yíng)養(yǎng)成分，過(guò)多攝入會(huì)增加齲齒及超重肥胖發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。含糖飲料是添加糖的主要來(lái)源，建議不喝或少喝，改喝白開(kāi)水或茶，用無(wú)糖產(chǎn)品替代含糖產(chǎn)品。添加糖的另外一個(gè)主要來(lái)源是包裝食品如糕點(diǎn)、甜點(diǎn)等，減少此類(lèi)食品的攝入。

食物合理儲(chǔ)存

年貨食品采購(gòu)較多，如儲(chǔ)存不當(dāng)，容易變質(zhì)、長(zhǎng)霉、腐爛，影響風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

廖曉蘭介紹，食物合理儲(chǔ)存的目的是保持新鮮、避免污染。糧食干果類(lèi)食品儲(chǔ)存的基本原則是低溫、避光、通風(fēng)和干燥。經(jīng)常采取的措施是防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)及防霉變。儲(chǔ)放食物，特別要注意遠(yuǎn)離有毒有害物品，如農(nóng)藥、殺蟲(chóng)劑等。

很多人會(huì)把東西都放入冰箱儲(chǔ)存。“但是，冰箱不是保險(xiǎn)箱，冷藏或冷凍食物可以減慢細(xì)菌的生長(zhǎng)速度，然而部分微生物仍然能生長(zhǎng)，因此并非把食物放入冰箱內(nèi)，便可一勞永逸了?！绷螘蕴m建議，冰箱不要塞太滿，冷空氣需要足夠的循環(huán)空間來(lái)保證制冷效果。生熟食物別混放，熟食在上，生食在下，剩飯菜在冰箱中存放后，盡快吃完，重復(fù)加熱不能超過(guò)一次。定期檢查冰箱，發(fā)現(xiàn)食物有變質(zhì)腐敗跡象，要馬上清除。定期清洗冰箱，擦洗冰箱內(nèi)壁及各個(gè)角落。

一般低溫儲(chǔ)藏分為冷藏和冷凍，常用冰箱冷藏溫度是4℃—8℃，冷凍溫度為-23℃—-12℃。有些食物不適宜冷藏，如熱帶水果會(huì)有凍傷表現(xiàn)，黃瓜放三天以上表皮會(huì)有水浸狀表現(xiàn)失去原有風(fēng)味，一些烘培食品存放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)逐漸變硬影響口感和風(fēng)味，因此上述食物盡量現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃。動(dòng)物性食物蛋白質(zhì)含量高，容易發(fā)生腐敗，應(yīng)特別注意低溫儲(chǔ)藏。

新鮮蔬菜，若放在潮濕和溫度過(guò)高的地方，容易產(chǎn)生亞硝酸鹽。在腐爛時(shí)更容易形成亞硝酸鹽，所以有必要存放在低溫環(huán)境并盡快食用，制備好食物也應(yīng)盡快吃掉。