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脆鱔面的做法詳細介紹

來源：天天美食網時間：2012-09-18 16:02

　　菜系及功效：補虛養(yǎng)身食譜補陽食譜關節(jié)炎食譜

　　口味：咸鮮味　　工藝：其他

　　脆鱔面的制作材料：

　　主料：鱔魚250克,面條(富強粉)500克

　　調料：黃酒20克,醬油50克,白砂糖50克,大蔥10克,姜5克,胡椒粉1克,鹽1克,植物油50克,香油3克

　　教您脆鱔面怎么做，如何做脆鱔面才好吃

　　1. 鱔魚宰殺洗凈，將其肉切成細絲放入開水中燙一下，撈出瀝去水分。

　　2. 炒鍋燒熱，放生油，用旺火燒至油八成熱時，將鱔絲炒開，放入鍋內炸，炸時要不斷翻動，炸至無響聲，鱔絲發(fā)硬，即用漏勺撈出。

　　3. 原鍋倒出余油，放醬油、黃酒、白糖、蔥、姜、500克鮮湯做成鹵汁，將鱔絲倒入鍋里，上下翻動，使鹵汁粘在鱔絲上，淋上香油，出鍋放至煮好的面條上（碗內另加湯、調料），撒上胡椒粉即成。

　　脆鱔面的制作要訣：

　　因有過油炸制過程，需準備植物油1000克。

　　小帖士-健康提示：

　　脆鱔面具有補虛助力，祛風濕，強筋骨的作用。適用于勞傷、產后血虛、惡露淋瀝、風寒濕痹、陽痿、早泄等癥。

　　小帖士-食物相克：

　　鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

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