菜系及功效：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
口味：奶湯咸鮮 工藝：燉
沙鍋鳳脯猴蘑的制作材料：
主料：雞胸脯肉500克,猴頭菇500克
輔料：干貝50克,冬筍100克,腐竹100克
調(diào)料：鹽5克,味精10克,料酒15克,雞油15克,姜汁5克,姜10克,大蔥10克,豬油（煉制）100克
沙鍋鳳脯猴蘑的特色：
原湯原味，湯呈奶白色，軟嫩鮮香。
教您沙鍋鳳脯猴蘑怎么做，如何做沙鍋鳳脯猴蘑才好吃
1. 將猴頭蘑洗凈，擠干，改刀成片；
2. 將雞脯肉切成三角塊；
3. 將干貝去筋，洗凈；
4. 火腿切成片；
5. 冬筍用刀拍松，掰成塊；
6. 腐竹洗凈掰成段，將干貝腐竹段，冬筍塊分別用沸水氽透，撈出放入沙鍋中；
7. 炒鍋上火，放入熟豬油燒至七成熱，將猴頭蘑推入，炸至金黃色撈出，濾凈油放入沙鍋中；
8. 再起鍋，放入熟豬油燒至七成熱，推入雞脯肉，炸至金黃色撈出，控凈油放入沙鍋中，將火腿片放入沙鍋；
9. 炒鍋上火，放入蔥姜油燒至四成熱，烹入料酒，添入奶湯（1500毫升），加精鹽、味精、鮮姜汁，燒沸后撇去浮沫；
10. 待湯翻白后，倒入沙鍋內(nèi)，將沙鍋用小火燉煮，待猴頭蘑、雞脯肉燉至軟爛后，撇去浮沫，淋上雞油即成。
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2025-03-27
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